Fábrica de mezcal
«Los Cántaros«
Conociendo a Tomás Gustavo y Ruu Piiil Mezcal
En 2022, tuve la oportunidad de conocer a Tomás Gustavo, un joven productor de mezcal de la zona costera de Oaxaca, quien amablemente me brindó la oportunidad de realizar una serie de fotografías tanto de él como de su producto. Tomás es el fundador de Ruu Piiil Mezcal, cuya fábrica está ubicada en la carretera costera, kilómetro 148, en Puerto Escondido, México.
Con una tradición de 6 generaciones en la producción de mezcal, Tomás ha perfeccionado un proceso artesanal único que le ha permitido crear un producto que destaca por su calidad y sabor. La destilación ancestral, realizada en olla de barro, es uno de los secretos detrás de los sabores excepcionales de Ruu Piiil Mezcal. Este proceso es lento y cuidadoso, tomando alrededor de 10 horas para obtener solo 4 litros de mezcal, pero el resultado es un producto que ofrece sabores y aromas muy particulares, que no se encuentran en otros mezcales.
El mar, siempre una fuente de inspiración para el ser humano, ha influido en una de sus mejores presentaciones de mezcal: Junto al Mar. Este mezcal, elaborado exclusivamente con los corazones de agave Angustifolia, se distingue por su proceso lento y meticuloso, que le confiere una personalidad gourmet única en su tipo. La combinación de la tradición, el mar y el agave crea una experiencia sensorial que hace que Ruu Piiil Mezcal se destaque entre los demás mezcales.
